Prantil
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Aceto di mele e frutti di bosco BIO 50 cl

mele BIO e mirtilli bio,ribes bio in q.variabili

Prezzo di vendita: 4,15 €
Descrizione

Le mele bio vengono spremute appena raccolte, successivamente il succo viene portato a fermentazione in botti di acciaio inox senza l’aggiunta di lieviti o zuccheri mantenendo una temperatura costante ed ottenendo un sidro con un tenore alcolico di circa 7°. Prima di passare all’acetificazione si controlla, mediante un’analisi di laboratorio, che tutti gli zuccheri presenti nel succo siano stati trasformati in alcol. L’ultima tappa del processo consiste nell’inoculazione di batteri preposti all’acetificazione (la “madre” dell’aceto) ottenuti, secondo il metodo “Tedesco”, ossigenando continuativamente il liquido in apposito contenitore di acciaio inox, anche in questo caso, prima dell’imbottigliamento, si esegue un’analisi per controllare che tutto l’alcol presente nel sidro sia stato trasformato in acido acetico. Il prodotto finito viene posto a decantare per alcuni mesi in cisterne di acciaio inox, al momento dell’imbottigliamento l’aceto non viene pastorizzato ma microfiltrato (per eliminare i batteri acetificatori) in modo da non alterare il gusto del prodotto e per mantenere l’aceto “vivo".A questo punto si aggiunge per infusione qualche mirtillo bio e qualche pallina di ribes bio consentendone così il migliore utilizzo culinario .L’aceto di mele non pastorizzato è un conservante naturale e quindi non ha una data di scadenza, anzi, migliora con l’invecchiamento.Ottimo utilizzo di questo tipo di aceto,per carne o verdura grigliata.

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